BABATOK
Bahan:
1.
1 kg ikan patin : Rp.
15.000
2.
½ kg kelapa parut : Rp.
3.000
Bumbu- bumbunya :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 biji kemiri
1 cm jahe
2cm kunyit
10 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cabe sayur
Garam secukupnya
Penyedap rasa
Cara pembuatan :
Ikan patin dibersihkan setelah bersih dimasukan ke wajan dan
semua bumbu dihaluskan kecuali sebagian seray dikepruk, setelah bumbu
dihaluskan dimasukan ke wajan, jika air santan langsung dicampur kedalam wajan,
selanjutnya dimasak diapi yang sedang, terus dimasukan daun salam dan jeruk
juga seray yang sudah dikpruk.Biarkan mendidih hingga ikannya hancur sendiri
dan mengering.
PENTOL GORENG IKAN PATIN
Bahan :
¼ kg Ikan patin yang udah bersih
2 sendok makan kelapa parut
Bumbu:
1.
10 siung bawang
merah
2.
5 siung bawang
putih
3.
5 biji kemiri
4.
1 cm jahe
5.
2 cm kunyit
6.
Laos
7.
10 batang serai
8.
3 lembar daun
salam
9.
3 lembar daun
jeruk
10. 2 cabe sayur
Cara pembuatan:
Ikan patin dibersihkan setelah besih
dimasukkan ke wajan; dan semua bumbu dihaluskan kecuali sebagian serai
dikepruk, setelah bumbudihaluskan masukkan ke wajan, juga air santan langsung
dicampur ke dalam wajan selanjutnya dimasak di api yang sedang, lalu dimasukkan
daun salam dan daun jeruk juga serai yang sudah dikepruk. Biarkan mendidih
hingga ikannya hancur sendiri dan sampai mengering.
SAMU IKAN GABUS KECIL
Bahan:
1.
1 kg ikan Gabus (haruan)
1 Kg
2.
Bawang Merah 1
ons
3.
Bawang Putih ½
ons
4.
Lombok Merah (5)
5.
Lombok Hijau (5
biji)
6.
Garam secukupnya
7.
Minyak
untuk menumis
Minyak
untuk menumis
Cara Membuat :
Ikan di goreng
sampai kekuning-kuningan,kemudian masukan bawang merah dan bawang putih, dan
selanjutnya masukan juga lombok merah dan lombok hijau,dan siap untuk
dihidangkan.
Bahan :
1.
1 kg ikan patin
2.
½ kg kelapa parut
Bumbu:
1.
10 siung bawang
merah
2.
5 siung bawang
putih
3.
5 biji kemiri
4.
1 cm jahe
5.
2 cm kunyit
6.
Laos
7.
10 batang serai
8.
3 lembar daun
salam
9.
3 lembar daun
jeruk
10. 2 cabe sayur
Cara pembuatan:
Ikan patin dibersihkan setelah besih
dimasukkan ke wajan; dan semua bumbu dihaluskan kecuali sebagian serai
dikepruk, setelah bumbudihaluskan masukkan ke wajan, juga air santan langsung
dicampur ke dalam wajan selanjutnya dimasak di api yang sedang, lalu dimasukkan
daun salam dan daun jeruk juga serai yang sudah dikepruk. Biarkan mendidih
hingga ikannya hancur sendiri dan sampai mengering.
SAYUR REBUNG IKAN PANGGANG
Bahan:
1.
1 kg rebung (iris
tipis)
2.
1 kg ikan
tapah/tampahan segar
3.
200 gr labu
kuning (potong kotak)
4.
150 gr kacang
panjang (potong-potong + 10 cm
5.
Cabe merah segar
2 buah (iris serong)
6.
Cabe hijau 2 buah
(iris serong)
7.
1 ltr santan dari
1 butir kelapa
8.
Gula pasir
Bumbu:
1.
10 siung bawang
merah
2.
5 siung bawang
putih
3.
1 ruas jari
lengkuas
4.
Jahe secukupnya
5.
Kunyit secukupnya
6.
Kemiri 5 butir
7.
Garam secukupnya
8.
1 batang serai
(memarkan)
Cara
memasak:
1.
Rebung yang telah
diiris dicuci lalu aduk dengan gula pasir, diamkan + 15 menit lalu cuci
bersih; kemudian rebus dengan air (langsung dicampur saat air masih dingin),
saat perebusan panci dalam keadaan tertutup.
2.
Bersihkan ikan
tapah, potong-potong sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan
+ 30 menit lalu panggang di atas bara hingga matang.
3.
Bila rebung telah
matang, masukkan bumbu halus dan santan, kemudian masukkan labu kuning dan ikan
tapah yang telah dipanggang, tunggu sampai labu kuning matang.
4.
Masukkan kacang
panjang, irisan cabe merah dan cabe hijau.
5.
Setelah matang,
angkat.
6.
Sajikan selagi
hangat.
